Trois paramètres sont nécessaires au maintien des systèmes d’élevage : la vivabilité, la viabilité, leur transmissibilité. Les missions du service visent à développer et conforter ces composantes.

 Le service Productions animales :

- vous accompagne dans le domaine de la qualité du lait et de la viande, et encourage le développement des filières courtes ;

-  soutient et accompagne les éleveurs dans leurs projets de bâtiments d’élevage ;

-  encourage les économies d’énergie et le recours aux énergies renouvelables ;

-  guide les éleveurs dans la recherche de nouveaux équilibres des systèmes fourragers, au moyen des essais fourragers et de la collection fourragère ;

-   concours à la mise en valeur du métier d’éleveur  et de la qualité génétique des animaux.

L’élevage est également très présent sur le Massif vosgien, et soumis à des contraintes multiples. Son développement est basé sur une utilisation optimale de l’herbe et le développement de la production à la ferme. La Chambre d’agriculture :

- conduit une politique partenariale de développement à haute valeur environnementale au moyen de contrats MAET ;

- assure l’animation d’un CETA des producteurs fermiers (qualité des produits, promotions d’actions techniques, représentativité des producteurs) ;

- accompagnement les producteurs sur le volet réglementaire auquel est soumis la production fermière.