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Un climat particulièrement adapté aux besoins de la culture :
Le climat alsacien de type continental est particulièrement propice à cette culture.
La nappe phréatique rhénane très abondante permet les apports d'eau par irrigation. Cette plante, peu exigeante, a su se développer même sur les terres "pauvres" de la Hardt, dans une région peu prospère avant le maïs.


Une réponse aux besoins du marché et des industries locales :
23 % de la production alsacienne est transformée sur place,
3/4 de la production est exportée sur le Rhin,
2 % de la production est destinée à l'alimentation animale (32 % au niveau français).

Les atouts du maïs alsacien :
Une filière garantie sans OGM grâce à des contrôles sévères sur les lots de semences et de la récolte.
Une production régulière de qualité et la proximité des bassins de consommation.
Un itinéraire maîtrisé grâce à un développement des opérations FERTI-MIEUX : Hardt Eau Vive, Fert'Ill, Collines Eau et Terroirs, Sundg'Eaux Vives.

La production de maïs répond pleinement aux attentes du marché puisqu'il occupe une place de première importance dans notre vie.

L'industrie du maïs transforme plus de 400 produits de la vie quotidienne :

Les produits de l'amidonnerie entrent dans la composition de produits alimentaires (sauces, potages, produits lactés, aliments pour bébés, confiserie, crèmes glacées, boissons rafraîchissantes, …), dans l'industrie pharmaceutique (médicaments, cosmétiques, …) et dans l'industrie du papier, les peintures, les matières plastiques, détergents….

La semoulerie du maïs transforme une partie du grain en semoules de différentes natures. La brasserie constitue son débouché le plus important, mais nombre de préparations alimentaires traditionnelles ou modernes utilisent cette même semoule.

Autres utilisations : l'huile de maïs (utilisée en alimentation humaine et dans l'industrie pharmaceutique), la distillerie de maïs (fabrication d'alcools), l'industrie de la rafle de maïs (compost, matière d'isolation, combustible…).

Le maïs "purifie" l'atmosphère : 1 ha de maïs produit autant d'oxygène que 2 ha de forêts !